Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Không Bị Nhớt, Giòn Ngon Đẫm Sốt

Video cách làm chân gà ngâm sả tắc không bị nhớt

Chân gà sả tắc là món khoái khẩu của rất nhiều người. Dù dùng làm mồi trên bàn nhậu cho các anh em chiến hữu hay là món ăn vặt lai rai cùng người thân, bạn bè cũng đều rất ngon. Nhưng khi tự làm món này, nhiều người gặp phải tình trạng chân gà bị nhớt. Vậy thì trong bài viết dưới đây, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm chân gà sả tắc không bị nhớt nhé.

Có thể bạn quan tâm

Cách Khắc Phục Tình Trạng Chân Gà Bị Nhớt

Chân gà bị nhớt là một trong những vấn đề thường gặp phải của nhiều người khi chưa có kinh nghiệm chế biến món chân gà ngâm sả ớt. Chân gà sau khi làm xong trắng, giòn, không nhớt, không đắng là đạt yêu cầu. Để làm được như vậy thì bạn phải chú ý một số điều sau:

Bạn đang xem: Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Không Bị Nhớt, Giòn Ngon Đẫm Sốt

Mua chân gà đảm bảo chất lượng

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nơi bán chân gà giá rẻ. Tuy nhiên, bạn phải cẩn thận khi mua những sản phẩm không rõ nguồn gốc như vậy. Vì có thể đó là những con gà bệnh hoặc chân gà đã hết hạn được đem tẩm ướp chất hóa học để nhìn như mới. Cách tốt nhất là bạn nên mua chân gà ở các siêu thị, có tem mác đàng hoàng. Hoặc tìm mua tại các hàng gà uy tín, tin tưởng.

Sơ chế chân gà đúng cách

Khi mua chân gà về bạn phải lột bỏ lớp da bên ngoài cho thật sạch. Sau khi đã ngâm giấm, bóp muối và rửa dưới vòi nước nhiều lần mà chân gà vẫn nhớt thì không nên sử dụng. Vì đây là dấu hiệu của chân gà kém chất lượng.

Chế biến chân gà đúng quy trình

Khi luộc chân gà, cần hớt bọt cho nước trong. Không luộc quá lâu sẽ khiến chân gà mềm, nhão. Sau khi ngâm chân gà trong thau đá lạnh thì nên rửa lại bằng nước sạch để sạch cặn bẩn và mỡ gà.

Bảo quản đúng cách

Chân gà ngâm sả ớt phải bảo quản ở nhiệt độ lạnh thích hợp, trong hộp đựng kín hoặc được hút chân không cẩn thận. Nếu để chân quà quá lâu (trên 1 tuần) thì rất có thể chân gà sẽ bị hỏng, bị nhớt.

Xem thêm: Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Ăn Liền Ngon Không Bị Đắng

Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Rút Xương Không Bị Nhớt

Với những hướng dẫn trên đây, bạn đã tự tin chế biến món chân gà sả tắc không bị nhớt chưa? Cùng vào bếp ngay nhé.

Xem thêm : 3 cách nấu bún bò Huế tại nhà ngon chuẩn vị, ai cũng làm được

Nguyên liệu:

1kg chân gà
250g tắc
50g gừng
200g sả cay
Vài trái ớt cay, vài trái ớt sừng không cay cho vào cho đẹp mắt
200ml giấm
80ml nước mắm
270g đường
Đá lạnh

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Ớt cắt mỏng. Sả cắt xéo thành từng lát mỏng. Gừng cắt mỏng hoặc thái sợi chỉ. Trái tắc chia đôi, một phần cắt mỏng, một phần vắt lấy nước bỏ hạt.

Bước 2: Sơ chế và chế biến chân gà

Chân gà rửa sạch, cắt móng. Nên cho muối, chanh chà xát cùng khi sơ chế chân gà để khử mùi tanh. Bắc một nồi nước lên bếp, cho gừng, sả, nước cốt tắc vào đun sôi. Rồi cho chân gà vào luộc trong 7 phút nếu chân gà to, luộc 5 phút nếu chân gà nhỏ. Vớt chân gà ra ngâm vào chậu đá lạnh trong 20 phút đến khi đá tan hết là được. Để chân gà ra rổ cho ráo nước.

Bước 3: Nấu hỗn hợp nước sốt ướp chân gà

Cho đường, giấm, nước mắm vào một nồi nước đun ở lửa lớn đến khi sôi rồi để thêm 3 phút ở lửa vừa. Để hỗn hợp nước mắm đường này cho đến khi thật nguội rồi mới ngâm chân gà.

Bước 4: Ướp chân gà sả tắc

Chân gà sau khi ngâm đá lạnh và để ráo thì dùng dao khía các đường ở giữa xương. Khéo léo lấy phần xương ra sao cho chân gà vẫn còn nguyên miếng, không bị nát. Có thể dùng mũi kéo để rút từng đốt xương ra sẽ dễ hơn. Để chân gà nguyên cái hoặc chặt đôi ra tùy sở thích.

Cho hết chân gà, sả, tắc, nước cốt tắc, ớt vào một cái bá hoặc nồi lớn. Đổ ngập hỗn hợp nước mắm đường đã nguội vào. Dùng đũa hoặc đeo bao tay trộn đều cho chân gà ngấm sốt. Ướp trong 3 – 4 tiếng là ăn được.